Macarons
Haha TJA, och nej nu är det inte precis så att jag har bakat macarons utan här kommer något riktigt saftigt!
Länk: http://miaohrn.wordpress.com/2012/01/26/oh-la-la/#comments
LaDurée i Stockholm!? Ja det var ju på tiden, macarons har ju blivit en hit här i Sverige! Haha nä men får väl hoppas på att besöka stället nån vacker dag :D;D
MACARONS
Här kommer inlägget som vi alla väntat på, nämligen det om min lilla Paris-tripp och de franska underverken, macarons. Jag hade gärna velat dela med mig av receptet men tyvärr känns det lite sådär att ge ut ett recept man betalat en hyfsat stor summa för. Brinner man för bakning borde man verkligen gå på någon kurs och lära sig att göra något lite mer avancerat bakverk som behöver en exakt dos av varje ingrediens. 5g mer eller mindre av något så är det kört. Innan jag gick på kursen hade jag försökt att göra macarons 3 ggr med olika recept. Haha rent ut sagt tidsfördriv och slöseri på en massa ingredienser. Huvudingrediensen, mandel, är inte den billigaste varan på marknaden heller :)
Det var jag, mamma och tre andra tjejer/kvinnor (för att inte säga tanter) som skulle lära oss att göra macarons. Vi blev indelade i lag om två och såklart ska jag komma med mammsen :D:D Lektionen varade i 3 timmar men tiden gick sjukt snabbt. Vi hade vaniljfyllning i våra och när 3 timmar hade gått lämnade vi stället med varsin låda med några macarons av varje sort :D
Jag tycker att det är ganska konstigt att man knappt hittar macarons någonstans här i Sverige, förutom i typ Stockholm men halllååå, vi där nere då?? I Frankrike finns det inget café som inte säljer macarons... T o m hamburgerjätten McDonalds säljer macarons där borta! Eller ja, macarons liknar trots allt små hamburgare... Priset för deras macarons är 0.90£ styck.
BIIILDBOOOMB
De gröna gjorde vi på kursen och resten har jag gjort själv hemma
Nu till smaken. Alla macaronsen jag har provat på är verkligen underbara i smaken! Mina personliga favoriter är chokladmacaronsen som smakar ungefär som en magisk kladdkaka! AMAZING!
Min älskade bok!
Ha ett skönt sommarlov!
/Louisa
Fin chokladkaka :)
- 100 gram mörk choklad. (Jag använder marabou premium 70%)
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
2. Smält smör och choklad tillsammans och låt svalna lite.
3. Vispa socker och ägg och häll sedan i resten av ingredienserna.
4. Häll smeten i en en form med löstagbar kant ca. 24cm i diameter.
(Om du vill kan du smörja och bröa formen fast det behövs inte)
5. Grädda i ugnen i 6-8 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.
6. Låt svalna och sätt sedan in i frysen.
Lycka till / Tove
SOMMARLOV!
Brownies :D:D:DD:D:D:D
Ingredienser:
- 100 g hasselnötkärnor eller valnötter (kan uteslutas) 1. Sätt på ugnen på 150°C. Ta fram en ugnsform ca 20x35 cm och smörj och bröa den eller klä den med bakplåtspapper. Har du en teflonform kan du ta den som den är utan att smörja och bröa. 2. Smält smöret i en kastrull och blanda ner kakaon och rör tills det blir en slät smet utan klumpar. Låt svalna. 3. Hacka nötterna (eventuellt). Använd gärna matberedare eller mixer. Annars kan man också använda en vass kniv. 4. Vispa ägg och socker till en ljus och pösig smet. Använd gärna elvisp som du kan fortsätta använda tills smeten är klar. 5. Vispa ner bakpulvret så det blir jämnt fördelat. 6. Vispa ner chokladblandningen. Vispa sist ner mjölet och nötterna. 7. Häll smeten i ugnsformen och grädda i nedre delen av ugnen i 150°C i 35 minuter. 8. Låt kakan svalna ca 5 minuter. Skär den i rutor med en kniv. OBS! Tänk på att efter du vispat ner chokladblandningen så bör du göra resten ganska snabbt och in i ugnen direkt. Tänk på att efter du vispat ägg och socker så ska du inte vispa längre tid än tills du fått en jämn smet. 9. Garnering: Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Pensla choklad på browniesarna och lägg på en halv eller hel valnöt på varje brownie. Låt chokladen stelna. 10. Lägg rutorna i en plastburk med bakplåtspapper mellan lagren. De går bra att frysa.
- 150 g smör
- 0,75 dl kakao
- 3 st ägg
- 3 dl strösocker
- 0,5 tsk bakpulver
- 2,5 dl vetemjöl
Garnering:
- 100 g mörk blockchoklad
- ca 50-100 g ½-1 nöt per brownie valnötter
Gör så här:
Macarons
Macarons, den lilla delikatessen som tagit världen med storm. Nu förstår jag varför! Den lite knapriga ytan som gömmer en mjuk och god mandel maräng innuti som parats ihop med ljuvlig smörkräm är svår att slå.
Macarons kan varieras i oändligt många smaker och färger vilket passar mig perfekt då jag inte gillar att baka samma sak flera gånger. Oftast är det en mandel macaron som parats ihop med valfri smak på smörkräm. Det kan vara allt möjligt från kola, jordgubb, pistach, jordnöt, hasselnöts, lakrits, kaffe, citron, blåbär... ja i princip vad som helt. Det är det som gör dem så underbara då man kan smaksätta dem med det man själv gillar.
Jag har hört att är viktigt att man låter äggvitorna stå i kylen (separerade) i minst 24 timmar upp till 5 dagar. Då blir macaronsen höga, skapar fötter (det som är längst ner runt macaronen) och de spricker inte på ytan. Det gjorde inte jag men de blev bra ändå. Kanske hade de blivit bättre om jag gjort det... ska prova nästa gång!
Det som jag däremot gjorde var att låta dem vila minst en halvtimme på plåten innan jag satte in dem i ugnen Det bildas då som en slags hinna ytters som gör att de inte spricker. Det är viktigt att man gör det! Man bör äga en våg för att få de exakta måtten som mäts i gram och inte i deciliter.
Man brukar färga marängen med varfri färg. Det kan vara karamellfärg, pastafärg eller pulverfärg. I mina hallonmacarons hade jag ingen färg. Jag hade egentligen tänkt att färga dem med röd karamellfärg men vi hade ingen. Smaken är ju densamma ;) I mina chokladmacarons färgsatte jag marängen med kakao vilket även gav lite chokladsmak såklart :)
Dessa godingarna tar ganska så lång tid att göra. 2 timmar tog det nog för mig inräknat med att de vilade och var inne i ugnen. Jag gjorde smörkrämen under tiden som marängen vilade. Det är såklart ett tips att göra det ;)
Jag smaksatte mina med hallon och choklad. Nästa gång blir det nog blåbär, kaffe eller citron. :)
20 fyllda macarons (40 enkla mandelmaränger)
Ingredienser:
- 3 äggvitor, rumstempererade
- 2 msk strösocker
- 200 g florsocker
- 110 g skållad mandel
- varfri karamellfärg, pulver/pastafärg (behövs inte)
Smörkräm grundrecept:
- 100 g mjukt smör
- 1.5 1.5 dl florsocker
- 1 1 tsk vaniljsocker
- 1 1 st ekologisk äggula
- några droppar varfli karamellfärg ( detta är om ni inte smaksätter med något eller vill ha extra stark färg)
- valfri smaksättning t.ex. sylt eller kakao. Prova er fram med mått så smaken blir bra. Måttet kan ändras beroende på smaksättning men om ni använder sylt eller kakao så är 2 msk bra.
Gör så här:
Mandelmaräng:
- Skålla och skala mandeln. Mal i en mandelkvarn. Sikta genom en nätsil, mal igen om du har stora klumpar.
- Blanda ihop florsockret och den malda mandeln noga.
- Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. Rör ner mandelblandningen i marängen, och vänd ihop tillsammans med färgen/(kakaon om du gör chokladmacarons) - blanda inte för mycket, inte mer än 40 tag.
- Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper - stora som femkronor, ungefär. Lämna framme i 30-60 minuter så att det blir ett tunt skal på dem (annars sprick de i ugnen!!).
- Gör smörkrämen under tiden som de vilar. (Se nedan)
- Grädda i 150°C i ca 11-15 minuter. Skal som inte används direkt kan antingen förvaras i rumstemperatur i en lufttät burk i någon dag, eller frysas.
Bild1: Utspritsad maräng som vilar. Bild2: Marängen ute ur ugnen.
Smörkräm:
- Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
- Vispa ner äggulan.
- Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.
- Spritsa ut krämen på undersidan av 20 mandelkakor.
- Lägg resten av mandelkakorna över som lock.
Förvara i kylen i en lufttät burk(låt dem då komma till rumstemperatur en stund innan de ska servaras)
LYCKA TILL!! / Tove
vit choklad-kladdkaka
Bilderna blev lite suddiga när jag satte ihop dem tyvärr men i alla fall! Den här kakan är suuuupergod och suuuperenkel att göra :D Jag serverade den med frysta, upptinade hallon och lättvispad grädde. Jag lovar att den kommer bli omtyckt för den är grymt god :) Förberedelse: 15-20 minuter. I ugn: 12-15 minuter.
8 bitar
Ingredienser:
100 gram smör eller margarin
100 gram vit choklad
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
rivet skal från en citron
1 msk pressad saft av citron
2 ½ dl vetemjöl
Till formen:
smör
kokos
Garnering:
florsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och strö kokos i en form med löstagbar kant 24 cm i diameter.
2. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen. Bryt chokladet i bitar och smält det i smöret under omrörning.
3. Blanda socker och vaniljsocker i en skål och häll sedan i det smälta smöret och chokladen. Tillsätt sedan äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg. Tillsätt citronskal, citronsaft och mjölet. Vispa ihop till en smet och bred ut i formen.
4. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter beroende på hur kladdig du vill att den ska vara. (Jag hade den inne i 13 minuter och det tyckte jag var lagom)
5. Pudra över lite florsocker före servering och servera med färska bär och eventuellt en klick grädde.
LYCKA TILL /// Tove
Hallongömmor (:
Denna gången var det dags för något snabbt och enkelt som fick bli hallongömmor. Rekommenderar att ni borde prova, de är sååå goda :D Jag hade riktigt bråttom, hade bara en timme på mig! Det gick bra trots tidsbegränsningen men de kunde ha blivit gjorda med lite mer noggrannhet (utseendemässigt, naturligtvis inte smakmässigt) :) Räkna med att de kan ta ca 1,5h att göras ordentligt. "Gömmorna" består av en sorts vetedeg där man sedan klickar i hallonsylt, mycket gott! Ett bra tips är att klämma ihop bullarna ordentligt, annars rinner sylten ut medan de är i ugnen. SE BILD
Den var ganska fin, bortsett från sylten...
Dagens fail: HAHAHAHHAHAHAHA, jag märkte nu att jag läste fel under bakningen... Det stod att degen skulle kavlas tills den var ½ cm tjock, jag läste 1½ cm. Nuuuuuu förstår jag varför mina blev så tjocka hahahhaha :D En gång är ingen gång, tralalalalalala.
20 st
Ingrdienser:
- 2 dl mjölk
- ½ pkt (25 g) jäst
- 75 g smör eller margarin
- 3 msk strösocker
- 1 ägg
- 7-8 dl vetemjöl
Fyllning:
- 1 dl hallonsylt
Pensling & garnering:
- ca 25 g smör eller margarin
- strösocker
Tillagning:
1. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Lös upp jästen i mjölken.
2. Rör matfett oc socker smidigt och poröst. Tillsätt ägg, despad och det mesta av mjöleti äggvispet. Spara lite mjöl till utbakningen.
3. Arbeta samman degen, för hand eller med elvisp, tills degen släpper bunkens kant.
4. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min på en rumsvarm och dragfri plats.
5. Ta upp degen på lätt mjölat bord. Arbeta in resten av mjölet.
6. Kavla ut degen tillenstor fyrkantig kaka, ca ½ cm tjock. Ta med ett runt mått ut ca 20 kakor.
7. Lägg en klick sylt på varje kaka. Nyp ihop dem till små knyten. Lägg knytena med skarven nedåt i bullformar. Ställ dem på en bakplåt.
8. Låt kntena jäsa övetäckta 20-25 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda knytena mitt i ugnen ca 5-7 min.
9. Pensla knytena med smält matfett. Vänd dem genast i strösocker. OBS, ska bullarna frysas in ska de ej garneras.
Madeleiner
Idag har jag gjort franska madeleiner! Smaken är ungefär likadan som citronmuffins men de här känns på något sätt lättare :) De görs vanligtvis i snäckformar men kan även göras i muffinsformar. Jag har nog inte så mycket mer att skriva om dem än att de var jättegoda och enkla att göra! Ett mycket bra tips är att efter man har gjort smeten, ställa in den i kylskåpet. De klassiska madeleinerna har alltid en bula på toppen och det får de genom att man först har haft smeten i kylskåpet och sedan direkt fyllt formarna och lagt in de i ugnen. Då uppstår det en värmechock och bulan bildas! (Själv hade jag inte tid att låta smeten stå i kylskåpet).
På tal om någonting helt annat vill jag presentera en ny grej jag kommer införa i varje inlägg jag gör. Nämligen Dagens fail. Det jag skriver som dagens fail är vad som gått snett under bakningen, för skojs skull så klart :)
Dagens fail: Idag var dagens fail att jag råkade tappa ett ägg när jag skulle börja baka. Det är så irriterande att man inte kan lägga några ägg på köksbordet utan att de ska åka ner på golvet... Ägg borde vara formade som rätblock!
Åter till madeleinerna! Gör du detta recept får du 40 st men själv gjorde jag halv sats (:
Ingredienser:
- 250 g rumstempererat smör
- finrivet skal av 1 citron
- 3 dl strösocker
- 6 ägg
- 4 1/4 dl vetemjöl
- 2-3 msk florsocker
- 100 g smör (till snäckformarna)
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 200 gradet. Vispa samman smör, citronskal och hälften av sockret till en ljus och porös massa.
2. Vispa äggen och resten av sockret pösigt. Rör sedan försiktigt ner mjölet, lite i taget, i äggvispet. Blanda ner citronsmöret. (Tips: Ställ in smeten i kylskåpet i ca en timme).
3. Smält smöret till formarna och pensla sedan formarna med smöret.
4. Fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 min. Låt kakorna svalna något och pudra dem sedan med florsocker.
Enkelt, va? :D:D
Vi ses i nästa inlägg!
Alla ♥ dag
Som ni ser har jag pyntat med lite vit choklad :D De här delikatesserna har en sådan underbar smak! Insidan är saftig och chokladtäcket mjukt och gotttttttt ;D Rekommenderar starkt att man borde göra såna här! OBS: endast för superduperjätteriktigtmycket duktiga bagare! När jag läste att receptet endast var för superduperjätteriktigtmycket duktiga bagare visste jag att det var någonting för mig, kan det vara något för just dig? Själv använde jag mig av åtta små hjärtformar som blev ca 3,5 cm höga och smeten räckte även till en hjärtform som blev ca 1,5 cm hög.
Ingredienser:
- 125g smör
- 1 1/4 dl socker
- 4 ägg, gulor och vitor var för sig
- 125g mörk choklad, smält och svalnad
- 1 3/4 dl vetemjöl
- 2 msk aprikosmarmelad
Chokladglasyr:
- 150 g mörk choklad, hackad
- ½ dl vispgrädde
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla en 20 cm rund kakform med smält smör eller matolja. Klä formens botten och kanter med bakplåtspapper. Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt äggulorna en i taget under ständig vispning.
2. Tillsätt chokladen, vispa tills allt är väl blandat. För över smeten till en större form. Vänd med metallsked ner mjölet i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum med elvisp i en torr och ren skål. Vänd med en metallsked ner äggskummet i smeten.
3. häll smeten i formen, jämna till ytan. Grädda kakan ca 40 minuter tills en provsticka som sticks ner mitt i ksksn är torr när den dras upp igen. låt kakan stå i formen ca 15 minuter innan den stjälps upp på galler för att svalna. Hetta upp marmeladen i en liten kastrull eller kör den i mikrovågsugn tills den är flytande till konsistensen, sila genom finmaskig sil. Stjälp upp kakan upp och ner på galler och pensla med marmelad runt om.
4. Chokladglasyr: Rör ihop choklad och grädde i en liten kastrull på svag värme tills chokladen har smält och glasyren är slät. Ta kastrullen från värmen och låt glasyren svalna en aning. Häll glasyren över tårtan, spara ca 2 teskedar av glasyren om du vill spritsa namnet Sacher på tårtan. Låt glasyren stelna.
Hållbarhet: Tårtan håller sig upp till en vecka om den förvaras under tättslutande lock.
Vad ska vi blogga om???
halllåååå allihopa :))
Det blir nog lite tråkigt om vi inte uppdaterar varje dag men idag har jag ingen lust att baka haha men vi får väl se om Tove har gjort något speciellt :) Det får bli någon annan dag.
Nu har jag en liten fråga till er: Tycker ni inte att det blir lite enformigt om vi bara skriver om kakor och recept? Vad mer isåfall? Kommentera, det tar inte mer än 2 minuter! :D
Vi seeeeeeeeeeeeeees!!!
Chokladbrownies med kola
God, olika smaker som blandas. Lite sylighet från osten och sötma från chokladen :)
8 bitar
Ingredienser:
- 200g mjukost, typ lättphiladephia
- ½ tsk vaniljextrakt
- 2½ dl socker
- 2 ägg
- 100 g smör
- 3 msk kakaopulver
- knappt 2 dl vetemjöl
- 50 hackade pekannötter (kan uteslutas)
Kolatäcke:
- 4 msk smör
- 1 msk mjölk
- drygt 1½ dl florsocker
- 2 msk kakaopulver
Tillagning:
1. Vispa philadelphian, vaniljextrakt och 5 tsk strösocker och ställ åt sidan.
2. Vispa äggen och resten av strösockret lätt och luftigt. Häll kakaopulver och smör i en kastrull och värm på låg värme under omrörning tills smöret smälter och blandas med kakaon. Blanda sedan ner smöret i äggsmeten. Vänd ner mjöl och nötter.
3. Häll hälften av browniesmeten i en lätt smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) och jämna till ytan. Bred försiktigt mjukosten över och täck sedan med resten av browniesmeten. Grädda i 180 grader i 40-45 minuter. Låt kakan svalna i formen.
4. Till kolatäcket: Smält smöret i mjölken och blanda i socker och kakaopulver. Bred ut smeten över kakan med en degspade. Låt täcket stelna. Dekorera med florsocker före servering.
Chokladterrin
Sjuuukt god!!!!!! Tar lite tid att göra den men lätt värt det :)
Tre lager: mörk choklad underst sen vit choklad och sist mjölkchoklad.
10-12 portioner
Ingredienser:
- 6 msk vatten
- 3 tsk gelatinpulver
- 115 g vardera av mjölkchoklad, vit choklad och mörk blockchoklad, bruten i bitar
- 4½ dl vispgrädde
- 6 ägg, separerade
- 1 dl strösocker
Dekoration:
- riven mörk och vit choklad
Tillagning:
1. Till mjölkchokladmoussen, häll 2 msk vatten i en värmefast skål. Strö över 1 tsk gelatin och låt stå i 5 min. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten tills gelatinet är upplöst. Ställ att svalna. Smält mjölkchokladen och låt den svalna. Vispa 1/3 av grädden tjock. Vispa två av äggvitorna styva men ej torra. Vispa två av äggulorna och 1/3 av sockret till en tjock smet. Rör i choklad, gelatin och vispad grädde. Vänd ner de vispade äggvitorna.
2. Häll över smeten i en avlång form som rymmer ca 2 liter, klädd med hushållsplast. Täck över och frys i 20 minuter, tills terrinen stelnat. Gör den vita chokladmoussen på samma sätt, häll över mjölkchokladmoussen och frys. Gör den mörka blockchokladmoussen och häll den över de båda andra lagren. Ställ kallt i 2 timmar, tills hela terrinen är stel.
3. Garnera med riven vit och mörk choklad :))
HallåååååÅå :D
