Cheesecake med lemoncurd
Ååååh vad god denna cheesecaken är! Jag har alltid varit ett stort fan av cheesecakes och fick i födelsedagspresent en bok med cheesecakes, cupcakes och kakor. Den har så otroligt många spännande recept på olika cheesecakes att det vattnas i munnen redan innan man öppnat boken. Denna cheesecaken var den första jag gjorde från boken och gud va god den var! Perfekt balans mellan sötma och syrlighet och det är svårt att bara ta en bit. Den är inte svår att göra men lite tid tar det med de olika momenten men det är den värd kan jag lova. Förberedningstid: Ca. 40 min. Gräddning: 1h + svalna i eftervärmen. I kyl: 3h eller över natten.
En sak att tänka på är att man inte kan börja med denna kakan två timmar innan gästerna kommer då den måste stå i kylen så jag rekomenderar att man gör den dagen innan.
Var noga med att bara få det gula och yttersta skalet på citronen. Det vita ger en besk smak.
10 bitar
Ingredienser:
- 250 gram digestivekex
- 125 gram smält smör
Fyllning:
- 750 gram rumsvarm cream cheese typ philadelphia
- 2 tsk finrivet citronskal
- 110 gram strösocker
- 3 ägg
Lemoncurd:
- 45 gram smör
- 110 gram strösocker
- 1 uppispat och silat ägg
- 1 tsk finrivet citronskal
- 2 msk pressad citronsaft
GÖR SÅ HÄR:
1. Krossa kexen antingen i en matberedare eller som jag gör: lägg dem i en påse och slå sönder dem med en kavel. Det ska bli väldigt små och finmalda smulor. Tillsätt det smälta smöret och blanda ihop. Pressa ut smulorna i bottnen och längs kanterna på en 24 cm springform.(Form med löstagbar botten) Ställ formen i kylskåpet i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 160 grader.
3. Fyllningen: Vispa samman cream cheese, citronskal och socker med elvisp till en jämn smet. Vispa sedan i äggen, ett i taget.
4. Häll i fyllningen i formen och grädda i ca. 1 timme. Låt kakan svalna i ugnen med ugnsluckan på glänt. (Sätt en träslev mellan ugnen och ugnsluckan) Under tiden som kakan gräddas görs lemon curd.
5. Lemon curd: Blanda alla ingredienserna i en lite värmetålig skål som ställs över en kastrull men sjudande vatten. (Vattnet får inte komma i kontakt med skålens botten.) Rör hela tiden i ca. 20 minuter tills krämen börjar tjockna och fastnar på baksidan av en sked. Ta skålen från värmen. Täck noga med plastfolie och låt krämen kallna till rumstemperatur.
6. Bred ut lemon curden(när den kallnat!) på kakan och ställ i kylskåpet i 3 timmar eller över natten.
Dekorera gärna kakan med lite citronmeliss :)
LYCKA TILL!! / Tove 
New york cheesecake med blåbär
God cheesecake som inte är för söt trots den vita chokladen. Jag tror nog att jag föredrar cheesecakes som inte ska gräddas i ugn men det är ju en smaksak i och för sig ;) Man hade kanske kunnat strunta i att sätta in den i ugnen jag vet faktiskt inte :O man får väl prova sig fram helt enkelt! Jag gjorde halva receptet i en form 24 cm i dm och den blev som på bilden och räckte till 6-8 personer. Gör ni hela receptet får ni en betydligt högre kaka men som räcker till fler ;) receptet säger 10 portioner. Man hade ju kunnar prova att byta ut bären mot några andra bär som t.ex hallon :) Förberedlesetid: ca. 40min, Gräddningstid: 10+60min, I kyl: 6-8 timmar.
10 portioner
Ingredienser:
150 gram smör eller margarin
1 dl strösocker
1 dl maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
600 gram philadelphiaost
2,5 dl keselle 10%
3 ägg
1 dl vispgrädde, vispad
200 gram vit choklad
1 dl frysta blåbär (jag tog mer)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på ca 200 grader. Smält smöret.
2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. Packa blandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 min och låt svalna.
4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp
5. Höj temperaturen i ugnen till ca 225 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.
LYCKA TILL :D / TOVE
